鲁菜家常菜做法大全（山东的八道经典家常菜）

山东省地大物博，物产丰富，可谓是齐岱山海，沃壤千里。这里不仅有着丰富的食材也有许许多多美味可口的佳肴。历经2000余年，山东人民也是凭借着精湛的技法，和脍不厌细的精神将这些丰富的食材加工成一道道平和养生，美味可口的佳肴。

笔者曾经去山东的朋友家做客，被他家人热情好客，耿直豪爽的性格所深深吸引，他们为我摆上了一大桌子的经典山东名菜。这些菜每一样特别贴合笔者的胃口。

接下来就让笔者为大家介绍几道经典山东名菜，道道都是山东人的心头爱。一定也能狠狠地吸引你们。

火爆腰花

俗话说食在广州，火在山东。山东人民烹饪食材时尤其看重对火功的把控。因此也就演绎出了火爆的这一技法。火爆腰花炒制时新鲜改刀的腰花在热锅里迅速蜷缩。再佐以各种调味料快速颠锅。

成菜看上去外观端正大气，吃上去更是软嫩鲜香。是一样不可多得的下饭神器。

糖醋里脊

糖醋里脊在山东已有200 余年的传承历史。早先是宫廷里面的御膳美食，如今走入寻常百姓家。糖醋里脊的酸甜味源自于制作时放入锅中的白糖和醋。成菜看上去色泽红润，而且吃上去更是酸甜可口，外焦里嫩。是一道能馋哭小朋友的美食。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼和糖醋里脊酱料的调制方式一模一样。但是它们之间各有特点。糖醋鲤鱼可谓是将鲤鱼的鲜味和糖醋味的酱汁做到了很好的有机结合。制作时鲤鱼也要先在锅中煎制，因此成菜不仅外观亮丽，而且吃上去也是外酥里嫩，鲜嫩爽滑。

拔丝苹果

拔丝苹果是一道闻名世界的甜点菜品。在饭桌上上这道菜，一定会使得小朋友们争相抢夺。制作时先将白糖熬制成外观焦黄，内部迸发绵密泡泡的糖浆，再将苹果块倒进去翻炒。成菜看上去金黄诱人，吃上去更是果香四溢，鲜甜可口。

红烧大虾

红烧大虾是青岛和烟台等山东沿海城市的经典名菜。是逢年过节，山东人民家中都会上的一道美食。它选用的海虾，质优味美。拿来红烧简直就是不二之选。成菜看上去不仅红润油亮，而且吃上去更是Q弹爽滑，鲜美多滋。

宫保鸡丁

在广大食客心中或许认为宫保鸡丁是一道四川名菜。不过在山东也有宫保鸡丁这道美食。它是山东厨子在四川宫保鸡丁的基础上再改良而来。因此山东宫保鸡丁更加兼收并蓄，适应八方之味。吃上去别有一番风味。

赛螃蟹

赛螃蟹是由鸡蛋和鱼肉为主要食材制作而成，因为味道神似螃蟹是味。故名曰赛螃蟹。赛螃蟹制作时先将鸡蛋液在锅中爆炒，再配上鱼肉和各种调味料翻炒均匀。成菜那一缕缕鱼肉雪白就如同蟹肉一般，鸡蛋末金黄诱人。吃上去尤其鲜美，蟹味十足。而且它具有丰富的营养，是一道老少皆宜的美食。

小酥肉

小酥肉如今可是火遍大江南北。年轻人们不管去哪个火锅店，都会先点上一道小酥肉开胃。小酥肉制作时将瘦猪肉裹上蛋清和生粉入锅炸制而成。适宜的油温炸出来的小酥肉颜色更加金黄，口感更加酥烂。

成菜配以辣椒面一起食用，吃上去鲜香酥脆，鲜辣过瘾。

以上就是笔者为大家介绍的8道山东经典名菜。每一道都是山东人民的心头爱。它们无不将鲁菜注重对火的精湛把控和简单家常而又不失其本味的理念展现得淋漓尽致。听到这里，大家的肚子一定咕噜咕噜直叫吧。